**第一课时：中国美食概况**
**一、中国美食的源远流长**
* 从远古时期到春秋战国时期，中国饮食文化不断发展。
* 秦汉时期，中国美食进入鼎盛时期。
* 隋唐时期，中国美食进一步繁荣。
* 宋元时期，中国美食更加精细化。
* 明清时期，中国美食达到新的高峰。
**二、中国美食的特点**
* 种类繁多，风味独特。
* 烹饪技法多种多样。
* 注重养生保健。
* 具有浓厚的文化内涵。
**三、中国美食的代表菜系**
* 八大菜系： 川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
* 其他著名菜系： 东北菜、西北菜、西南菜、蒙菜、藏菜等。
**四、中国美食的传播**
* 中国美食已传播到世界各地。
* 各国人民对中国美食赞不绝口。
* 中国美食是中华文化的瑰宝。
**五、中国美食的未来发展**
* 中国美食将继续发扬光大。
* 中国美食将更加国际化。
* 中国美食将为世界人民带来更多欢乐。
**第二课时：川菜**
**一、川菜的概况**
* 川菜是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香为特色。
* 川菜的起源可以追溯到秦汉时期。
* 川菜的代表菜有：麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、回锅肉等。
**二、川菜的特点**
* 麻辣鲜香。
* 油重味浓。
* 注重调味。
* 菜肴色泽鲜艳。
* 具有抗暑驱寒的功效。
**三、川菜的烹饪技法**
* 煎、炒、烹、炸、炖、焖、煮、烤等。
* 川菜的调味料种类繁多，包括辣椒、花椒、酱油、醋、糖等。
**四、川菜的代表菜**
* 麻婆豆腐：以豆腐为主要原料，配以肉末、辣椒、花椒等调料烹制而成。
* 宫保鸡丁：以鸡丁为主要原料，配以花生、辣椒、花椒等调料烹制而成。
* 水煮鱼：以鱼为主要原料，配以辣椒、花椒、葱姜蒜等调料烹制而成。
* 回锅肉：以猪肉为主要原料，配以辣椒、花椒、葱姜蒜等调料烹制而成。
**五、川菜的传播**
* 川菜已传播到世界各地。
* 各国人民对川菜赞不绝口。
* 川菜是中华文化的瑰宝。
