**春酒**PPT课件2
**第一部分：春酒概述**
**1. 春酒的定义**
春酒，又称春酿、春醪，是中国传统节日元宵节期间的一种应时节令酒。春酒一般在立春后酿制，在元宵节期间饮用。春酒具有香气浓郁、绵柔可口、回味悠长等特点。
**2. 春酒的历史渊源**
春酒的酿制历史悠久，可以追溯到商周时期。在《礼记·月令》中记载：“孟春之月，盛德在木，其味酸，其臭腥，其色青。是月也，天一生水，春始属木。然后草木萌动，禽兽孕育。”这段话说明，早在春秋战国时期，人们就开始在春季酿制春酒了。
到了汉代，春酒的酿制技术已经相当成熟。在《汜胜之书》中记载：“春酒之法，稻米为上，黍米次之，稷米又次之。浸米三日，淘米三宿，蒸米一日，酿米一月，清酒三月。”这段话详细地记录了春酒的酿制过程，说明汉代的春酒酿造工艺已经非常精湛了。
唐宋时期，春酒的酿制更加兴盛。在唐代诗人杜甫的《春望》诗中，就有“春酒熟，麦苗肥”的句子，可见唐代春酒已经非常普及了。在宋代，春酒更是成为了一种贡品，深受宫廷的喜爱。
元明清时期，春酒的酿制继续发展。在元代，春酒的产量大幅度提高，成为了一种大众化的饮品。在明代，春酒的酿制技术进一步提高，出现了许多著名的春酒品牌。在清代，春酒的酿制依然兴盛，但由于战乱等原因，春酒的产量有所下降。
新中国成立后，春酒的酿制得到恢复和发展。在20世纪80年代，春酒的产量大幅度提高，成为了一种重要的节日饮品。目前，春酒在全国各地都有生产，其中尤以山东、河北、河南、四川等地最为盛行。
**3. 春酒的分类**
春酒按酿造工艺可分为两大类：清春酒和浊春酒。清春酒是采用清香型白酒为基酒，加入适量的曲酒、香料等辅料酿制而成。浊春酒是用糯米、小麦等粮食为原料，经过发酵、蒸馏等工艺酿造而成。浊春酒酒体浑浊，香气浓郁，酒精度较低。
**第二部分：春酒的酿制工艺**
**1. 春酒的原料**
春酒的原料主要有糯米、小麦、高粱、玉米等粮食作物。其中，糯米是春酒的主要原料，糯米的品质直接影响春酒的质量。
**2. 春酒的酿制过程**
春酒的酿制过程主要包括浸米、蒸米、摊凉、发酵、蒸馏、勾兑等步骤。
（1）浸米：将糯米淘洗干净，浸泡在水中8-12小时。
（2）蒸米：将浸泡好的糯米蒸熟。
（3）摊凉：将蒸熟的糯米摊放在凉席上，自然冷却至室温。
（4）发酵：将摊凉的糯米加入酒曲，拌匀后装入发酵容器中，进行发酵。发酵温度一般控制在20-25℃，发酵时间一般为7-10天。
（5）蒸馏：将发酵好的酒醅装入蒸馏器中，进行蒸馏。蒸馏出的酒液就是原酒。
（6）勾兑：将原酒与适量的曲酒、香料等辅料混合，进行勾兑。勾兑后的酒液就是成品春酒。
**第三部分：春酒的饮用方式**
**1. 纯饮**
纯饮是春酒最简单的饮用方式。将春酒倒入酒杯中，直接饮用即可。纯饮春酒可以品尝到春酒的原汁原味。
**2. 加冰饮用**
在春酒中加入冰块，可以降低春酒的温度，使春酒更加爽口。加冰饮用春酒，适合在炎热的夏季饮用。
**3. 调制鸡尾酒**
春酒可以用来调制鸡尾酒。将春酒与其他果汁、苏打水等饮料混合，可以调制出各种风味的鸡尾酒。调制鸡尾酒，可以使春酒更加丰富多彩。
**第四部分：春酒的文化习俗**
**1. 元宵节饮春酒**
元宵节饮春酒是中国的传统习俗。在元宵节期间，人们会饮用春酒，祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登。
**2. 春酒祭祀**
春酒也用于祭祀活动。在一些地方，人们会在春节、清明节等节日祭祀祖先时，供奉春酒，祈求祖先保佑。
**3. 春酒送礼**
春酒也是一种常见的礼品。在一些地方，人们会在春节、中秋节等节日送礼时，赠送春酒，以表达对亲友的祝福。
**春酒PPT课件2小结**
春酒是中国传统节日元宵节期间的一种应时节令酒。春酒具有香气浓郁、绵柔可口、回味悠长等特点。春酒的酿制历史悠久，可以追溯到商周时期。春酒按酿造工艺可分为清春酒和浊春酒两大类。春酒的酿制过程主要包括浸米、蒸米、摊凉、发酵、蒸馏、勾兑等步骤。春酒可以纯饮，也可以加冰饮用或调制鸡尾酒。元宵节饮春酒是中国传统习俗。春酒也用于祭祀活动和送礼。
