蔬菜采购怎么开发新供应商_蔬菜采购清单明细

生鲜配送中，普遍认为采购部门都是负责花钱的，是企业的成本中心，稍有不慎，甚至还可能变成赔本中心。

生鲜产品采购的难，就难在生鲜产品在采购过程中，质量、数量、价格往往不太受控。

(1)生鲜产品采购的复杂性

价格波动快采价不稳定：生鲜食品因为受天气、地域、习惯等因素综合影响，价格波动大，甚至一些商品一天一个价，这就造成了采购人员市场采价困难。

非标产品难给价：生鲜配送公司所接触的生鲜产品大多为初级农副产品，没有统一的质量标准，往往凭感官判定生鲜质量好坏，这使得采购人员对生鲜产品的质量比对较困难更难出价。

季节性强采购量难把控：生鲜食材的品种季节性很强，往往是集中上市，生产、销售和价格上都有明显的季节性趋势，基本是靠天吃饭，这使得生鲜采购人员对生鲜产品采购数量难以把控。

(2)生鲜产品采购的风险性

生鲜产品保质期短，特别是水果，有的保质期就两三天，如果采购管理不慎，就可能使生鲜配送企业因高损耗生鲜产品而让经营风险加大，由此，生鲜采购的决策风险也就相应加大。

综上，生鲜采购虽然难，但好的采购不仅能避免采购沦为赔本中心，更能将成本中心变为利润中心。

（1）专业

专业的生鲜采购对各个品类的生鲜产品的供应季节、产地质量、采购流程、市场情况、验收标准、储存周期都明明白白。在客户需要某类生鲜产品时，能快速找到优质产地，并及时掌握市场行情，快速报价快速采购。也能针对生鲜产品的畅销度、风险性、供应情况及时进行囤货或促销，帮助公司降低采购成本，控制库存损耗。

（2）遵守总成本原则

许多企业管理者往往认为价格最低=成本最优，传统采购注重单一最低采购价格，而战略采购注重最低总成本。好的生鲜采购人员并不能只看重价格，如果3元/斤的蔬菜因质量问题让售后投诉飙升，那倒不如买3.5元/斤的蔬菜让客户心情愉悦而复购。

（3）有参考地制定采购计划

在生鲜配送行业，除去客户下单的产品外，通常还有补单情况，补单考验着采购对市场的预采能力。好的生鲜采购在预采时往往参考三个因素，第一，参考上周同一天销售量蔬菜采购怎么开发新供应商；第二，参考昨日的销售量；第三，参考当日的销售量以及当日库存情况。

（4）习惯数据分析

当下，生鲜配送企业基本都已用上了生鲜配送管理系统，就拿源本理菜宝生鲜配送管理系统来说，自动汇总订单后，能够自动根据库存情况生成采购订单，这为采购量提供了依据。但好的采购员往往还爱用生鲜管理系统内的数据分析功能，通过分析采购和经营数据，筛选重点采购商品，为公司谋利。

（5）供应商管理

好的生鲜采购会把开发新的供应商当作常规工作，生鲜价格影响因素很多，比如最近蔬菜价格猛涨，有开发新供应商习惯的生鲜采购员一定会有更多的供货价格可供对比。且供应商间的竞争局面，能够保证供货质量降低采购成本。

（6）其蔬菜采购怎么开发新供应商他素质

生鲜采购要跟供应商、基地菜农打成一片，就需要生鲜采购员除了道德素质，还需具备更多素质，比如要具备市场分析能力、团结协作能力、语言表达能力、前景预测能力；还要有战略观念、经济观念、市场观念、竞争观念、服务观念等。