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**第 4 课时：啤酒生产中的数学**
**概述**
本课时将探讨啤酒生产中使用的数学。我们将学习如何计算啤酒的酒精含量、如何确定啤酒的苦味单位 (IBU) 以及如何计算啤酒的卡路里含量。
**酒精含量**
啤酒的酒精含量以体积百分比 (%) 表示。要计算啤酒的酒精含量，您需要知道啤酒的比重。比重是啤酒的密度与水的密度的比值。比重越高，啤酒的酒精含量越高。
要计算啤酒的酒精含量，请使用以下公式：
```
酒精含量 (%) = (比重 - 1) x 131.25
```
例如，如果啤酒的比重为 1.065，那么它的酒精含量为：
```
酒精含量 (%) = (1.065 - 1) x 131.25 = 8.7%
```
**苦味单位 (IBU)**
啤酒的苦味单位 (IBU) 是衡量啤酒苦味的指标。IBU 值越高，啤酒越苦。
要确定啤酒的 IBU，您需要知道啤酒中啤酒花的量和啤酒花的 α 酸含量。α 酸是啤酒花中赋予啤酒苦味的化合物。
要计算啤酒的 IBU，请使用以下公式：
```
IBU = (啤酒花重量 (盎司) x α 酸含量 (%)) \/ (啤酒体积 (加仑))
```
例如，如果啤酒中含有 1 盎司啤酒花，啤酒花的 α 酸含量为 5%，啤酒的体积为 5 加仑，那么啤酒的 IBU 为：
```
IBU = (1 oz x 5%) \/ 5 gal = 0.1
```
**卡路里含量**
啤酒的卡路里含量取决于啤酒的酒精含量和碳水化合物含量。要计算啤酒的卡路里含量，请使用以下公式：
```
卡路里含量 (卡路里) = (酒精含量 (%) x 7) + (碳水化合物含量 (克) x 4)
```
例如，如果啤酒的酒精含量为 5%，碳水化合物含量为 10 克，那么啤酒的卡路里含量为：
```
卡路里含量 (卡路里) = (5% x 7) + (10 g x 4) = 63
```
**结论**
本课时我们学习了如何计算啤酒的酒精含量、如何确定啤酒的苦味单位 (IBU) 以及如何计算啤酒的卡路里含量。这些都是啤酒生产中常用的数学计算。
